Aperitif:
Wachauer Marillensaft (alkoholfrei) 'Schloß Dürnstein'
Prickelnder Apfelsekt 'Cox-Orange' (alkohlolfrei)
Sekt vom Grünen Veltliner mit Marillenlikör
aus der Suppenküche:
Steirische Krensuppe mit Schinkenkrusteln und Brotblattln
Klare Rindssuppe mit Frittaten
Crèmesuppe vom Grünen Veltliner mit Zimtcroutons
Beschwipste Burgenländer Uhudlerschaumsuppe
als kleine Vorspeise empfehlen wir:
Sacher-Tafelspitzsulz mit Apfel-Kren-Vinaigrette und Vogerlsalat
Räucherlachs-Palatschinken mit Crème-Blattspinat
Des Kaisers Krustenpastete mit Hagebuttensauce
Lauwarmer Kalbskopf mit marinierten Eierschwammerl
Hauptgerichte und Alt-Wiener Schmankerl,
davon eine Auswahl:
Fiakergoulasch mit Einspänner und Spiegelei dazu Semmelknödel
'Alt-Wiener Salonbeuscherl', Lüngerl und Herz mit Semmelknödel
G'surtes Steirisches Wurzelfleisch mit frischem Kren, Erdäpfelschmarrn
'Esterhazy-Rostbraten' vom Rind in Estragon-Senfsauce mit Topfen-Serviettenknödel
Rehrücken-Medaillons mit Kürbiskernkruste, dazu Pfeffer-Marillen und Kukuruzkrusteln
Wildschweinschlegel in Hagebuttensauce mit Quitten-Blaukraut und Kürbiskernknödel
aus den Gewässern:
Steirischer Wurzelkarpfen pochiert in Apfel-Krensauce mit Kümmel-Erdäpfel und Salat
Donau-Wallerfilet in Blauburgunderbutter gebraten mit Erdäpfeln und Lauchfleckerln
Zanderfilet 'mit Kraut und Rüben' dazu Erdäpfelpürée
fleischlose Gerichte:
Pinzgauer Kaspressknödel in Butter gebraten mit Paradeiserragout
Tiroler Schlutzkrapfen mit Spinat gefüllt und Parmesan
Süß-Saueres Rübengemüse mit Kürbiskern-Pesto und Spiegelei
Räucherlachs-Palatschinken mit Crème-Blattspinat Willkommen im Süßspeisenhimmel:
Wachauer Marillenknödel
Topfenstrudel 'Hotel Sacher' mit Vanilleeis und Schlagobers
Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster
Schokoladen-Omelette 'Hotel Sacher' mit Marillenragout gefüllt und Vanilleeis
Steirisches Kürbiskernparfait mit Marillenbrandschaum |